西門蒲鉾本店

みなさま、こんにちは

朝晩が冷えてきましたね。みなさま風邪などひかれてはいませんか・・・？

今日は、西門蒲鉾の創業以来96年間不動の第一位の商品！！
『きくらげすぼ』ができるまでをお届けいたします

どうぞ、プチ工場見学気分でお楽しみください！！


西門蒲鉾の商品は、板付蒲鉾・丸天・角天以外は全て！機械を使っておりません。
１つ１つが職人の手作りです。

年末など、一気に商品が並ぶので「全部機械で作ってるんですよね？」
とおっしゃるお客様もいらっしゃるのですが、
年末はほほ寝ずにフル稼働で手作り致しております。

では、きくらげすぼのできるまでをどうぞ！！(食べ方講座つき)
・・・職人の動きが早いもので・・・画像がブレブレで申し訳ありません！！

きくらげを練り込んだすり身を、つけ包丁という切れない成型用の包丁を使って
細い棒にクルっと巻き付けていきます。


全部手作業なのに、大きさが均等です！


クルっと筒状になるんです！！


それに、麦わらをコロコロっと巻きつけていきます。
・・・小さい時この作業を見るのが好きで、延々と張り付いて見ていました


こんな感じ♪


どんどん出来ていきます。
今は、麦わらではなくプラスチックなどは多いのですが
当店は変わらず麦わらを使用いたしております。

麦わらを使うことによって、麦わらの薫りが蒲鉾にも付き
そして麦わらが程よく水気を吸収・補給してくれるんです。


巻き上がりの様子。


これを親指を使ってクルっと平らにします！
そして蒸し器に入れて蒸せばできあがりです！！



さぁ、きくらげすぼの食べ方です！・・・大したことないですが

以前、異業種ビジネス交流会で紹介させていただいたところ
みなさまに喜んでいただけたのでブログでもご紹介します！！


きくらげすぼは、包装紙を剥ぎ、そのまま麦わらを剥くと
麦わらに身がいっぱい付いてきちゃいます。

でも！！こうやって・・・

ぞうきんを絞るように、ネジ！！


次は反対方向にネジ！！！
このネジネジを何回か繰り返すと・・・


ほら♪
こんなに綺麗に剥けます

ぜひ、そのままガブリとお召し上がりください